Saat itu, manusia telah menggunakan organisme hidup untuk kepentingan mereka, dengan cara mengaplikasikan ilmu bioteknologi untuk membuat sesuatu yang baru dari bahan-bahan yang sudah ada sebelum nya, seperti contoh nya adalah sebagai berikut :
- Pada tahun 9.000 SM : pembuatan yogurt dari susu sapi
- Pada tahun 6.000-5.000 SM : awal pembuatan bir
- Pada tahun 4.000 SM : pembuatan keju dari susu sapi
Adapun bioteknologi itu sendiri yang dipakai untuk membuat produk olahan makanan tersebut adalah fermentasi.